Servicio de consultoría
Acompañamiento
a Aperturas
Abrir un restaurante es de las decisiones más costosas que tomarás. Tiene sentido hacerlo con alguien que ya ha estado ahí.
Para quién es
¿Es tu momento?
Cuanto antes entra el acompañamiento en una apertura, más impacto tiene. Antes de firmar cualquier contrato es el momento ideal.
Emprendedores antes de firmar el local o comprometer su inversión
Inversores que quieren validar la viabilidad real del proyecto
Propietarios en los primeros meses de operación que necesitan dirección
Qué incluye
Desde el concepto hasta el primer servicio
He acompañado aperturas en España, Irlanda, Francia y Reino Unido, en contextos muy distintos. Cada proyecto es diferente, pero los errores más costosos suelen ser los mismos.
Validación del concepto antes de comprometer la inversión
Posicionamiento claro: a quién le hablas, qué ofreces, por qué te van a elegir
Cocina y sala diseñadas para los tiempos de servicio reales, no para que queden bonitas en plano
Carta calculada con márgenes reales desde el primer día
Equipo dimensionado y perfilado según el concepto
Acompañamiento durante los primeros meses, cuando más errores se cometen
Herramienta gratuita
Descarga el checklist de apertura
24 ítems en 6 bloques clave para saber exactamente si tienes todo listo antes de abrir.
Qué cambia
Qué cambia cuando abres con acompañamiento
La diferencia no está en si algo sale mal. Está en cuánto cuesta cuando pasa.
Tomas decisiones con criterio antes de que el dinero esté comprometido
Evitas los errores más caros: local mal ubicado, cocina mal diseñada, carta sin margen
Abres con un equipo dimensionado para tu concepto real, no para el que imaginabas
Los primeros meses tienen acompañamiento, que es cuando más se aprende y más se pierde
Indicadores
Indicadores que trabajamos desde el día uno
Viabilidad financiera antes de firmar
Margen por plato desde el diseño de carta
Punto de equilibrio en semanas, no en años
Ratio de ocupación necesaria para cubrir costes fijos
Por qué importa
Los errores más costosos se cometen antes de abrir
Firmar un local sin validar el tráfico real ni la viabilidad del concepto
Diseñar una cocina sin pensar en los tiempos de servicio
Contratar equipo antes de tener claro el concepto y los procesos
Lanzar una carta sin calcular el margen por plato
Caso real
Una decisión que cambió el proyecto
Emprendedor · Apertura · España
Sin acompañamiento
Local A
Primera opción analizada. Tráfico aparente alto, pero patrón horario incompatible con el concepto y alquiler inflado por expectativas del propietario.
Con acompañamiento
–30%
No firmó el local A. Negoció el local B con datos reales de tráfico y consiguió un alquiler un 30% inferior sobre el primer presupuesto.
Antes de comprometer la inversión es cuando más valor aporta el acompañamiento.
Honestidad ante todo
Cuándo no tiene sentido
Si el local ya está firmado, el equipo contratado y la carta cerrada. Cuanto antes entro, más impacto tiene.
Si el proyecto todavía es una idea sin números. Primero valida la viabilidad básica.
Si buscas solo validación de lo que ya has decidido. El acompañamiento sirve para mejorar decisiones, no para confirmarlas.
"No se trata de tener el restaurante perfecto desde el día uno. Se trata de no cometer los errores que luego son difíciles de deshacer."
Empieza con el diagnóstico gratuito o reserva una sesión de 20 minutos para hablar de tu proyecto. Sin presión, sin compromiso.