Para emprendedores
Antes de firmar el local, hay decisiones
que conviene tomar con alguien que ya ha estado ahí.
Abrir un restaurante con ilusión no es suficiente. También lo hice yo. Lo que marca la diferencia es con qué criterio tomas cada decisión antes de que el dinero esté comprometido.
¿Dónde estás tú?
¿Estás en alguno de estos momentos?
No importa en qué punto del proceso estés. Hay algo que hacer en cada etapa para reducir el riesgo y aumentar las probabilidades de que esto funcione.
Tienes el concepto en la cabeza pero no sabes si es realmente viable
Estás buscando local y no sabes cómo evaluar si uno es bueno o una trampa
Ya has firmado y quieres asegurarte de que todo lo demás lo haces bien
Acabas de abrir y algo no está funcionando como esperabas
Lo que nadie te dice
Los errores más costosos se cometen antes de abrir
Una vez que has firmado el contrato de alquiler, comprometido la inversión en obra y contratado al equipo, hay decisiones que ya no se pueden deshacer. O son muy caras de deshacer.
La mayoría de los restaurantes que cierran en el primer año no fallaron durante la operación. Fallaron en las decisiones previas: el local equivocado, el concepto mal validado, los costes de estructura mal calculados.
Acompañar una apertura antes de que el dinero esté comprometido es la intervención con mayor retorno de inversión que existe en hostelería.
Decisiones críticas antes de abrir
- —Validación real del concepto y del público objetivo
- —Análisis de viabilidad financiera del local
- —Estructura de costes fijos y punto de equilibrio
- —Diseño de carta y pricing con margen real
- —Plan de apertura y primeras semanas de operación
- —Procesos mínimos viables para el primer equipo
Cómo puedo ayudarte
Acompañamiento a aperturas
Desde la validación hasta los primeros servicios
Trabajo contigo desde que tienes el concepto hasta que el negocio está en marcha con los sistemas correctos. Evaluación del local, plan de negocio, diseño de operación, formación del equipo y seguimiento en los primeros meses.
Ver todos los serviciosEl acompañamiento a aperturas no es un servicio estándar. Se adapta al punto en el que estás y a lo que necesitas resolver. Hay quien llega con un concepto y necesita validarlo; hay quien ya ha firmado y necesita estructurar la operación.
Lo que es común en todos los casos es que el trabajo más valioso se hace antes de que el dinero esté comprometido. Cuanto antes empieza el acompañamiento, más impacto tiene.
Herramienta gratuita
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24 puntos clave para abrir tu restaurante con criterio.
Resultado real
Un caso concreto
Emprendedor · Primera apertura · España
Un emprendedor estaba a punto de firmar un local que le parecía perfecto. Buena zona, buenas condiciones aparentes, ilusión máxima. Antes de firmar, hicimos juntos el análisis de viabilidad real del espacio.
Sin análisis
Local firmado
El coste de alquiler representaba más del 18% de las ventas proyectadas. Un punto de partida inviable.
Con análisis
–30%
No firmó. Encontró otro local con condiciones viables. Ahorró el 30% en coste de alquiler desde el primer mes.
A veces el mejor consejo es no hacer algo. Eso también es parte del trabajo.
¿Quieres abrir con criterio y sin los errores más costosos?
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